為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，壓實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，石臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開了轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任約談會(huì)。會(huì)議旨在通過集中警示、法規(guī)宣貫與責(zé)任傳導(dǎo)，提升餐飲行業(yè)整體安全水平，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

約談會(huì)上，縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)同志首先通報(bào)了近期在日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)抽檢及投訴舉報(bào)處理中發(fā)現(xiàn)的部分餐飲服務(wù)單位存在的共性問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患。這些問題主要集中在食品原料采購查驗(yàn)不規(guī)范、加工操作過程控制不嚴(yán)、餐飲具清洗消毒不到位、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)流于形式等方面。通報(bào)以案說法，深入剖析了問題產(chǎn)生的原因及其可能引發(fā)的食品安全后果，為與會(huì)單位敲響了警鐘。

會(huì)議組織與會(huì)人員集中學(xué)習(xí)了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵條款。監(jiān)管人員重點(diǎn)解讀了餐飲服務(wù)提供者應(yīng)履行的主體責(zé)任，包括依法取得許可、建立健全食品安全管理制度、配備食品安全管理人員、嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、規(guī)范加工制作行為、做好食品留樣、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔等法定義務(wù)。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，食品安全是餐飲企業(yè)的生命線，各餐飲單位負(fù)責(zé)人作為食品安全第一責(zé)任人，必須時(shí)刻繃緊安全弦，將法律法規(guī)要求內(nèi)化于心、外化于行。

針對(duì)下一步工作，會(huì)議要求各餐飲服務(wù)單位：一要立即開展自查自糾。對(duì)照法律法規(guī)和通報(bào)的問題，全面排查本單位在人員管理、原料控制、加工過程、餐具消毒等各環(huán)節(jié)存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，建立問題清單，制定整改措施，限時(shí)整改到位。二要強(qiáng)化內(nèi)部管理。完善并嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，加大從業(yè)人員食品安全知識(shí)和操作技能培訓(xùn)考核力度，確保關(guān)鍵崗位人員知法守法、規(guī)范操作。三要主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。自覺公開食品安全承諾，規(guī)范處理消費(fèi)者投訴，積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)。

與會(huì)餐飲單位負(fù)責(zé)人紛紛表示，此次約談會(huì)既是一次警示教育，也是一次精準(zhǔn)指導(dǎo)，加深了自身對(duì)食品安全法律法規(guī)的理解，明確了自身承擔(dān)的責(zé)任。他們承諾將立即行動(dòng)起來，對(duì)照要求查找不足，切實(shí)整改存在問題，不斷提升食品安全管理能力，共同維護(hù)石臺(tái)縣餐飲行業(yè)的良好形象和消費(fèi)者的健康權(quán)益。

石臺(tái)縣市場(chǎng)監(jiān)管局表示，將持續(xù)加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，采取日常檢查與專項(xiàng)整治相結(jié)合、宣傳教育與行政處罰相結(jié)合的方式，對(duì)主體責(zé)任落實(shí)不到位、存在食品安全隱患的單位依法嚴(yán)肅處理，并通過“紅黑榜”公示等形式強(qiáng)化社會(huì)共治，推動(dòng)全縣餐飲服務(wù)食品安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定向好，為消費(fèi)者營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。